据世界卫生组织数据统计，我国2020年肝癌新患病者约为41万，死亡人数达39万。数据显示，我国肝癌发病率居世界首位，每年新发肝癌和每年因肝癌去世的患者约占全球患者的半数。

发表在《柳叶刀》杂志上的全球疾病负担研究显示，在1990-2017年间，肝癌是导致中国人死亡的五大因素之一。

中国肝癌不仅高发，而且80%以上患者发现肝癌时，已为中晚期。肝癌被称为“癌症之王”，2012年全国共有310万肝癌病人，当年死亡190万，占所有癌症死亡的1/4。

1、长期慢性肝炎是肝癌的首发病因

据估算，我国乙肝病毒携带者约9000万人，其中约2800万人为慢性乙肝患者。巨大的乙肝病毒携带人口基数，为肝癌的肆虐提供了〝温床〞。

那么有些人就好奇了，难倒国外就没有慢性肝炎吗？所以我们要聊一聊为什么我国会有这么多乙肝病毒感染者呢？

大家都知道，乙型肝炎主要通过母婴、血液和性接触这三种途径传播。我国早期医疗条件差，乙肝感染率高，大多数乙肝与肝癌成高效相关性。

2、近年来，酒精中毒性引起的肝癌异军突起

饮酒可增加患原发性肝癌的风险，但在我国这样非常注重人情的社会中，为了维系自己的亲情、友情、爱情，为了保住或者能使自己的工作更上一层楼，〝酒〞是成年人无法绕开的一个环节。

3、肝癌更“爱”劳累肝炎一族

很多40-50多岁的肝炎患者，正处于事业的巅峰时期，工作压力大，连续熬夜，身体不堪重负，使肝炎进一步恶化成肝癌。

4、肥胖成为肝癌的一个诱发因素

肥胖加速肝脏的老化，我国饮食重油、重盐，很多人本身就有脂肪肝，从脂肪肝演变成肝硬化，而肝硬化又恶化为肝癌。

5、黄曲霉毒素B1泛滥

黄曲霉毒素B1是一种由曲霉属真菌所产生的有毒化合物。它主要在温暖、潮湿环境下的玉米、花生、稻米和小麦等谷物中产生。

在肝癌高发区尤其是南方以玉米为主粮的地方调查提示，肝癌的发生可能与黄曲霉毒素B1对粮食的污染有关。我国的肝癌高发区，集中在广西扶绥、江苏启东、广东顺德、福建同安等地

肝脏是我们的重要脏器，人体的代谢中心，最容易受食物中一些不良代谢产物的毒害,多吃滋补肝脏的食物固然好，但更重要的是要避免食用某些会伤害肝脏，使肝脏疾病越来越严重的食物！

以下3种食物对人们的肝细胞“隐蔽”有害，可以说是损伤肝脏的罪魁祸首，如果不想肝脏硬化，甚至诱发肝癌，那么就应该尽量少吃！

1.酒

饮酒最直接的影响就是伤害肝脏，这是因为酒精进入机体后，需要通过肝脏代谢，在这个过程中，不仅会干扰体内的糖类、脂类、蛋白质等营养物质正常的代谢，还会影响肝脏的解毒功能，同时酒精对肝脏还有直接的毒性作用，会导致各种肝脏疾病。有些人喜欢酗酒，简直是在用生命饮酒。为保护肝脏，最好不饮酒。

2.含亚硝酸盐的食物

含亚硝酸盐的食物主要包括泡菜、腌酸菜、咸鱼、变质的残剩菜等。这些食物含硝酸盐比较多，大量食用后，肠道细菌可将硝酸盐还原为亚硝酸盐，后者可在胃内合成亚硝胺，而亚硝胺是一种强烈的化学致癌物，可导致肝癌。

3.霉变食物

黄曲霉毒素（aflatoxin，AF），大家可能不太了解，它是一种寄生霉菌所产生的毒素。如在花生、坚果、大豆等果实，或牛奶、饼干、食用油等食物上发霉后，就有可能存在黄曲霉毒素。

也就是说，如果你不小心食用了带有黄曲霉毒素的发霉食物，也有可能诱发肝癌。

这是因为黄曲霉素是一种毒性极强且能间接致癌的物质。它的毒性是我们常听说的砒霜的68倍，是氰化钾的10倍。研究表明，黄曲霉毒素会增加人们罹患肝癌的风险。

总之，肝脏需要我们用心去呵护，日常生活中，应注意尽量少吃以上5种伤肝食物，同时，有专家还建议，少吃红肉，研究表明，长期大量吃红肉会导致代谢紊乱，诱发肝脏等疾病，因此建议限制红肉，用鸡肉和鱼等白肉代替，以保护人们的健康，特别是对于那些有肝脏问题的人。

预防肝癌，首当其中的就是注射乙肝疫苗，它也是当前预防肝癌最有效的手段。通过接种乙肝疫苗，我们可以有效地抑制乙肝病毒的感染。除了注射乙肝疫苗，早期筛查也很重要。早期筛查可以帮助我们在罹患肝癌的早期就能发现，并因此会得到更为及时地干预治疗，能极大地提升肝癌患者的治愈率及生存。

对于乙肝及丙肝等病毒性肝炎患者要进行早期治疗，从源头上避免产生肝硬化从而诱发肝癌。特别是丙肝患者，目前早期干预治疗，已经基本可以治愈，更应该进行早期治疗。

同时，还要注意保持健康良好的生活方式。不要吸烟喝酒，在饮食上应当以素食为基础，不要吃腌制、高油高盐的食物。还要注意保持充足的睡眠及注意不要误食发霉的食物。