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人类的生存和发展都离不开营养。而营养对人体的滋养,是通过一个个营养素来实现的。在浩如烟海的营养世界中,每一个营养素的发现都掀起了一场科学革命,被人们载入史册。让我们一起坐上时间的宇宙飞船,来重温一下这些光辉时刻。
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/ t: Y& c/ F5 _0 E+ G朋友们,我们自己或者身边是否有这样的人,压力大,精神处于紧张状态,比如学业繁重的学生、白领、高管、金融领域、IT业等等的从业者。
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还有些人常常无精打采,没力气,又查不出有什么毛病;还有些人不爱吃饭,消化不好,吃了益生菌也不见改善;还有的人,口角经常发炎或者溃疡多发。
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* d& i2 q4 t$ }8 a z另外还有一类人,头发要么干枯无光泽,要么爱出油,有的年纪轻轻就开始有白发,这些可不仅仅是遗传的因素,有这些表现的人们,请您赶快来听课吧!今天的知识内容与这些现象都有关系。
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% r: ]# F6 f# B4 e# ]B族维生素全是辅酶参与人体糖、脂肪、蛋白质等重要物质的新陈代谢,是维持人体正常机能不可或缺的水溶性维生素。
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+ f6 \- ?3 Y3 O2 n: x( a& ]$ ?B族维生素在碱性环境下容易被破坏,人体也无法自行制造合成,且B族维生素是水溶性的,多余的B族维生素难以在人体这个水性环境下贮存,所以应每天补充。
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' x4 I; ?) Q: \+ w$ L+ j0 Q各种B族维生素的功效
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1、维生素B1又称硫胺素
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作用:
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A、构成辅酶,维持人体的正常新陈代谢。
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+ U* f& F3 A4 ~- `6 f8 C4 mB、维生素B1可以促进胃肠蠕动,治疗消化不良。
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, K8 b/ o* d b' x* P9 a5 u& ?+ w& jC、被称为精神性的维生素,对神经组织和精神状态有良好调节作用。
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(缺乏可引起如:脚气病,神经炎,消化不良等 )
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2、维生素B2又称核黄素
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3 M# F0 E8 m" n, _: Z2 l作用:
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A、构成辅酶参加氨基酸、脂肪酸和碳水化合物等物质的代谢。
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B、构成红细胞的重要物质。维生素B2对防治缺铁性贫血也发挥着重要作用。
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C、参与细胞正常生长及机体新陈代谢,若缺乏B2即使小损伤也不易愈合,B2还能帮助成长发育,令指甲、头发坚固。
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(缺乏可引起如:口角炎、皮炎、舌炎、结膜炎、角膜炎、脂溢性脱发等 )
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3、烟酸又称维生PP、维生素B3
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作用:
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9 K0 i# H. K( b$ {& q% FA、构成辅酶,维持人体的正常新陈代谢。
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B、保护心血管。促进血液循环,降低血压,降低胆固醇和甘油三酯。大剂量的烟酸对复发性非致命的心肌梗死有一定程度的保护作用。
! s' o4 K( i0 k2 {7 i. o( J(缺乏可引起如:如体重减轻、倦怠、虚弱、记忆力减退、失眠、皮炎、腹泻等 )
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8 Y3 u% v9 c3 D8 {( A6 V0 w4、泛酸又称维生素B5
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作用:
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A、重要的辅酶,有助于维生素的利用及脂肪、糖类、蛋白质的代谢转化。
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B、有助于伤口痊愈,维持消化道的正常功能,可制造抗体抵抗传染病,防止疲劳,缓解多种抗生素的毒副作用。
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(缺乏可引起如:低血糖、长期十二指肠溃疡,皮肤粗糙等 )
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: ^- Z. L) y2 ] L8 N7 H3 {5、维生素B6又称吡哆素
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2 K( j$ a. L: b7 D$ ?作用:
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A、作为辅酶可参与氨基酸的代谢,包括中枢神经中的谷氨酸的转化都离不开VB6,因此可营养中枢。
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B、参与糖原与脂肪酸的代谢,可以促进人体分泌胰岛素平衡,预防糖尿病。
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C、参与白细胞和血红蛋白的合成,降低同型半光氨酸在血浆中的含量,同型半光氨酸是心血管疾病的一种高危因素。
; _5 \6 } w6 \3 [(缺乏可引起如:如贫血、情绪低落、失眠、皮肤炎、唇干裂症等 )
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4 A* ^8 S" L+ |0 R. A3 I7 t \, S6、维生素B12又称钴胺素
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7 O+ @: F% p$ I, N0 b5 \作用:
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6 R& a: e, P. _3 ~A、是身体正常生长和红细胞生长所必须的物质。
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7 ~9 D7 v/ e/ B9 p" zB、可血中降低同型半胱氨酸水平。
! H% Y6 c% L1 V( n9 |(缺乏症:如巨幼细胞贫血、高同型半胱氨酸血症、手脚冰冷、四肢感觉异常等 )
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7、叶酸又称维生素M、维生素U
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作用:
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A、是细胞增殖、组织生长和机体发育的物质基础不可或缺的,可预防胎儿先天性神经管畸形。
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B、叶酸还参与血红蛋白的合成,预防贫血。
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C、叶酸还有降低同型半胱氨酸的作用。
& p9 W; l' ~$ d) ^2 m( w! l(缺乏可引起如:胎儿神经管畸形、高同型半胱胺酸血症、巨幼细胞贫血等 )
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) {9 k$ k' O6 J/ KB族维生素容易缺乏的原因
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4 V0 N) s# W Z5 P% x) l1.谷物的维生素B族主要存在于胚芽中,常吃精制米及添加了碱性的面条会导致维生素B族摄入量不足。
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( ~1 s) i c8 n$ P& j: T6 J2.不良的饮食、生活习惯,如饮酒、抽烟、喝咖啡可影响维生素吸收或增加消耗量,高糖、高脂饮食需要消耗B族维生素去代谢。
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3.长期吃西药可减少维生素吸收,维生素在碱性环境下不稳定,很容易被破坏。
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+ s0 V) N _3 h- q4.不恰当的烹调方式,如过分的焖、煎、炸、煲,都会导致大量的维生素流失。
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为什么服用B族维生素比单一的维生素B效果更好?
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+ `5 s8 e6 N" A5 n+ R/ HB族维生素是一个庞大的家族,它们之间具有协同的作用。比如:维生素B2可以激活维生素B6,同时参与色氨酸合成烟酸的过程。
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" L" W) k1 o, _0 M所以一次摄取全部B族的维生素,要比分别摄取效果更好。
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; a6 V9 Z9 W" ?9 J: w* q哪些人群需要补充B族维生素?
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# u8 ~# w, g- D& ~7 J7 b0 C1.工作学习任务繁重、经常熬夜精神压力大的人群。
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9 f# ?. m' s- X5 d) X5 d( U2.经常痛经、脾气急躁、情绪悲观以及更年期妇女。
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1 N& y$ ?& i. h$ ]1 d) i$ a( U3.比如VB12植物性食品中基本不含,所以节食减肥、素食的人群要补充。
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4.胃肠功能紊乱、消化不良的人群,经常患口腔溃疡的人群。
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: c9 ]6 s% U* }9 i$ m5.需要长期服药,尤其是长期服用抗生素的人群。
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3 A/ o G! a l' I, x. q6.肝脏功能不好、肝病患者等。
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- A# j6 r x: a. {& Z, B! z6 j( jB族维生素三大特点
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" H2 x& P3 @6 t O7 M2 `: l9 P7 \! |每片B族维生素需要多少食物?
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